Terroir

Kalksteenklei met 20% rode, ijzerhoudende, witte en grijze klei. De bodems zijn licht zanderig, waardoor een goede beluchting en goede drainage mogelijk is. De wijngaard ligt op een hoogte van 250 m, waardoor een aanzienlijke thermische amplitude tussen dag en nacht mogelijk is. Dit bevordert de ontwikkeling van Pinot Noir.

Vinificatie

Ontsteelde en gesorteerde oogst. De fermentatie ligt rond de 22°C. Eén ponsen per dag tijdens alcoholische gisting. Elke dag lichte bevochtiging van de draf aan het einde van de maceratie. Vattingsperiode van 3 weken. Malolactische gisting uitgevoerd na bezinking in betonnen vaten.