Een complexe en kwalitatief zeer hoogstaande witte wijn gemaakt door de beste wijnmakers van de Languedoc, Laurent Calmel en Jérôme Joseph. 

Diepe en briljante gele kleur. Mooie complexiteit in de neus met delicate aroma's van witte bloemen, verse amandel, peperkoek en komijn. Altijd de aanwezigheid van mediterrane tonen zoals fruit met wit vruchtvlees, laurier, rozemarijn en brembloem. Een paar subtiele houtachtige accenten maken het aromatische palet compleet. Witte wijnen in de appellatie Saint Chinian zijn zeldzaam en het mondgevoel verrast vanaf het begin met zijn mineraliteit en spanning. Uitdrukkingen van abrikoos uit de Roussillon gaan hand in hand met exotische tonen van amandel, kerrie, munt en koriander. Fijne oxidatieve toetsen van veroudering in de fles en een mooie complexiteit en veel elegantie.

Ontstelen, directe persing, statisch bezinken gedurende 24 uur om de droesem te behouden. Thermogereguleerde gisting bij 18°C ​​gedurende 20 dagen. Rekken 7 dagen na het einde van de alcoholische gisting. Rijping op fijne droesem zonder sulfieten bij 10°C.

50% van de wijn rijpt op houten vaten en er is sprak van gedeeltelijke malolactische gisting op 25% van de vaten met een duur van 12 maanden.