Deze Pommier Chablis is een wijn waarin de Chardonnay-druif perfect tot zijn recht komt. Zacht, rond en rijk van smaak, met een frisse, minerale afdronk. De druiven groeien in twee verschillende wijngaarden, deels met een Kimmeridge-bodem. In de wijngaarden wordt gewerkt volgens biologische principes.

Na de oogst vergist de wijn met behulp van natuurlijke gisten, gevolgd door een malolactische vergisting. Een lierijping van 6 maanden maakt de wijn ronder en complexer. In de neus rijp, met minerale en licht rokerige tonen. Zacht en complex van smaak met een goede balans tussen rijke, licht romige tonen, elegante zuren en mineraliteit.

Deze Chablis is heerlijk bij alle soorten vis, wit vlees en kazen.