Deze Kaiken Ultra Malbec, met een intens diepe, donkere rode kleur, heeft een expressieve, maar niet overdreven neus waarin tonen van zwarte bes, bramen, koffie en tabak te vinden zijn. De aanzet is krachtig en geeft een licht zoete impressie, die overgaat en een rijkdom aan smaken ondersteund door rijpe tannines. De afdronk is lang waarbij vooral de smaak van kruiden en vanille aanwezig is.

Handmatige oogst in maart en april. Handmatige selectie van druiven bij aankomst op de wijnmakerij. Pre-fermentatie maceratie gedurende 7 dagen bij 10oC (50oF). Gisting duurde 7 dagen bij 26oC (79oF) in betonnen tanks met behulp van geselecteerde en inheemse gisten. Maceratie na de gisting duurde 20 dagen. Malolactische gisting vond op natuurlijke wijze plaats in de betonnen tanks. Rijping in Franse eikenhouten vaten (1/3 nieuwe, 1/3 tweede gebruik, 1/3 derde gebruik) gedurende 12 maanden, daarna 6 maanden op fles alvorens te worden vrijgegeven.

Kaiken Ultra Malbec: wijngaarden uit de Uco Valley

Los Chacayes is gelegen in het Tunuyán-departement van de grote Uco-vallei, 110 km van de stad Mendoza en 1.250 meter boven de zeespiegel. Van de 150 hectare zijn er 35,5 beplant met Malbec en Cabernet Sauvignon die getraind zijn om hoge verticale scheuten te positioneren. Het grote dagelijkse temperatuurbereik van de zone en de koele herfst zorgen voor druiven met een grote kleurintensiteit en een uitgesproken structuur.

Gualtallary is een van de hoogste gebieden in Mendoza (1.300-1.660 meter boven de zeespiegel), daarom profiteren de wijnstokken van een koeler klimaat dan in andere regio's. De kalkarme bodems in combinatie met het koude klimaat zorgen voor intense en zeer elegante wijnen.

Paraje Altamira is een bekende wijnregio in het San Carlos-departement van de Uco-vallei. Dit district ligt 112 km ten zuiden van de stad Mendoza en precies in het hart van de alluviale kegel van de Tunuyán-rivier, waardoor het gemakkelijker wordt om de heterogeniteit van de bodems te begrijpen. Gekenmerkt door koude nachten en warme temperaturen overdag, is het gebied vatbaar voor zowel vroege als late vorst. De wijnen van deze wijngaard hebben een profiel van donker fruit, een geweldige structuur en een uitgesproken mineraliteit.

Prijzen

• James Suckling - September 2015 93 points: Bright, fresh and fruity malbec with hints of chocolate and walnuts. Medium to full body, crisp acidity and a clean finish. Super silky with polished tannins. Delicious, drinkable style. (2013)
• Antonio Galloni - April 2016 - 87 pts (2013)
• Antonio Galloni - April 2016 - 89 pts (2010)